המטבח בעמק ווילדשונאו שואב השראה עמוקה מהמסורת הטירולית – מטבח כפרי, מחמם, משביע ואותנטי. ברוב המסעדות תמצאו מנות קלאסיות כמו שניצל וינאי, גולאש, טירולרגראסטל (תבשיל תפוחי אדמה, בצל ובשר), מרקי בשר עם קניידלך, וכן מנות של גבינות הרים ונקניקים תוצרת מקומית. בבקתות הרים (Jausenstation), התפריט יהיה לרוב קליל יותר – פלטות קרות, לחם כפרי, חמאה מקומית ועוגות ביתיות. עם זאת, בשנים האחרונות ניתן לראות גם השפעות מודרניות יותר: מסעדות שמגישות מנות גורמה בעיצוב מוקפד, תפריטים עם אופציות טבעוניות וצמחוניות, ולעיתים אפילו נגיעות ים-תיכוניות או אסייתיות. האוכל כמעט תמיד מבוסס על תוצרת מקומית – ירקות אורגניים, גבינות תוצרת חווה, ובשרים מחוות אזוריות. וכמובן – הקינוחים הם חלק בלתי נפרד מהחוויה: Kaiserschmarrn, שטרודל תפוחים ועוגות אגוזים הן רק חלק קטן מההיצע. במילים אחרות, האוכל בווילדשונאו הוא שילוב מושלם בין טעם, מסורת ואיכות – חוויה קולינרית של ממש.

ההבדל העיקרי בין בקתות הרים (Jausenstation או Alm) למסעדות גסטהאוס (Gasthof) בעמק ווילדשונאו הוא במיקום, באווירה ובסגנון הארוחה. בקתה ממוקמת בדרך כלל במיקום גבוה או מבודד – על מסלול הליכה, במעלה רכבל או בלב היער. היא מיועדת למטיילים ולעוברי אורח, ומציעה אוכל כפרי ופשוט יותר: לחמים, גבינות, נקניקים, מרקים קלים, בירה מקומית ועוגות ביתיות. האווירה בהן לא רשמית, לעיתים ישיבה בחוץ, ואין צורך בהזמנה מוקדמת. 

לעומת זאת, מסעדת גסטהאוס היא מקום קבוע בכפר, לעיתים כחלק ממלון קטן או בית משפחתי, ומציעה תפריט רחב ומלא יותר – כולל מנות חמות, תבשילים, פסטות, קינוחים ועוד. השירות שם פורמלי יותר, שעות הפתיחה מסודרות, ולעיתים מומלץ להזמין מקום מראש – במיוחד בערב. בקתות מתאימות להפסקת צהריים במהלך טיול, וגסטהאוסים לארוחה רצינית בערב. מי שמבקר בווילדשונאו מומלץ לו לשלב את שני הסוגים – כך הוא זוכה לטעום גם את הפשטות של ההר וגם את האיכות של הכפר.

בהחלט כן – אף על פי שהמטבח הטירולי ידוע באהבתו לבשר, חלב וגבינות, בעמק ווילדשונאו ניתן למצוא כיום יותר ויותר מנות צמחוניות ואף טבעוניות, במיוחד במסעדות המודרניות ובבתי קפה צעירים. גם בבקתות הכפריות ובגסטהאוסים המסורתיים, רבים מהמנות הבסיסיות – כמו פסטה פומודורו, מרק ירקות, סלטים עשירים, או תוספות כמו תפוחי אדמה או כרוב כבוש – מתאימות לצמחונים ולעיתים גם לטבעונים. 

מסעדות עכשוויות אף כוללות לעיתים סעיף מיוחד בתפריט לצמחונים, עם מנות כמו ניוקי עם ירקות, המבורגר טבעוני, או קינוחים ללא רכיבים מן החי. כמו כן, לא נדיר למצוא אופציות ללא גלוטן או תפריטים מותאמים לבקשת הסועד – במיוחד כשמדובר במסעדות בבעלות משפחתית, שבהן יש יחס אישי ואפשר לשוחח עם הצוות. מומלץ תמיד לציין את ההעדפות התזונתיות מראש, ולעיתים גם לבדוק באתר המסעדה או בגוגל – שם מופיעות חוות דעת של מטיילים אחרים. בקיצור – גם מי ששומר על תזונה מהצומח ימצא כאן שפע מהנה.

בדרך כלל, בעונות השקטות – אביב וסתיו – לא נדרשת הזמנה מראש, במיוחד לא בצהריים. עם זאת, בעונות התיירות הפעילות כמו עונת הקיץ ותקופת הסקי בחורף, מומלץ בהחלט להזמין מקום מראש, במיוחד אם אתם מתכננים ארוחת ערב במסעדה פופולרית או מסעדת שף. גסטהאוסים משפחתיים מתמלאים במהירות, ובמקומות קטנים יש לעיתים מספר מצומצם של שולחנות. גם אם אינכם מחויבים להזמנה, עדיף לוודא את שעות הפתיחה מראש – מסעדות רבות סגורות ביום מסוים בשבוע (לרוב שני או שלישי), וחלקן פתוחות רק בצהריים או בערב. 

בבקתות הרים – לרוב אין צורך בהזמנה, אך כדאי לבדוק אם הן פתוחות בעונה הרלוונטית (חלקן פתוחות רק בקיץ או חורף). אם אתם מגיעים בקבוצה או עם ילדים, או מחפשים מקום עם תפריט מיוחד – עדיף להתקשר או לשלוח מייל מראש. כך תבטיחו לעצמכם חוויה חלקה, בלי הפתעות, ותוכלו להנות מארוחה טובה בזמן שנוח לכם.